このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読

ふだんは、味の素の「あわせだし」を愛用していますが、最近安くて美味しい鰹の削り節を見つけたので、時々、カツオだしを取るようになりました。

だし専用。かなり野性味のある味わいですが、それが、おみそとマッチします。上品な味わいではないところが、おかずとしては、かえっていい感じ。

材料（2人分）

水…おわん2杯分
荒削りの削り節…手のひらに乗るくらい

お味噌汁のための「カツオだし」の作り方

１　小さめの鍋に、お椀2杯分の水を入れる。

２　削り節を入れる。

３　火にかけて、沸騰したら弱火で5分、煮る。

４　ざるで濾す。

とてもざっくりとした作り方ですが、十分美味しくできます。

ただ、削り節が少なすぎると、お味噌汁が水っぽくなるし、かといって、多すぎると、今度は、ちょっとくどくて、お味噌の味の邪魔になります。

濃い場合は、あとで薄めることが出来るので、ちょっと濃い目に作る方が、失敗がないかも。