このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

まずは、アップルパイの中身になる、リンゴの甘煮を、作りましょう。

当日に作るよりも、時間のあるときに、リンゴの甘煮を作っておいて、冷蔵庫で保管しておくと、当日は、パイの組み立てに集中できるので、ぜひ前日までに。

それに、熱いリンゴをパイ皮にのせると、パイ皮の中の、バターの層が溶けてしまいます。

材料

リンゴ…あれば紅玉５個
（リンゴ1kgくらい）
砂糖…200g
シナモン…2振りくらい
サラダオイル…大さじ１
バター…大さじ１

「リンゴの甘煮」の作り方

１　リンゴは、皮をむいて、８等分、５ミリくらいの薄切りにする。

２　フライパンに、サラダオイルを入れ、リンゴと砂糖とバターを入れる。

３　中火にして、水分が抜けるまで、炒め煮にする。

４　まずは、まんべんなく混ぜて、砂糖が溶けるように。

５　だんだんと、リンゴの水分が出てきます。

６　１０分くらいすると、リンゴがしなっとして、水分がなくなります。

７　つまんでみて、甘くない場合は、砂糖を足す。

８　いい感じに仕上がったら、シナモンを振り入れて、全体を混ぜて、火を止める。

やりすぎると、潰れてきて、ジャムみたいになることもあるし、火加減が強すぎて、焦げることもある。

それでも、それなりに美味しいものです。

ただ、一番困るのは、甘くないこと。

パイに甘みがないので、リンゴの甘煮まで砂糖を控えすぎると、お菓子としては、ちょっと物足りない感じになってしまいます。

甘すぎるのも、困るので、リンゴの重さの20％くらいが、ちょうどいいのかなと、思います。

そして、ここで、水分をしっかりと飛ばしておくと、扱いが楽になります。

リンゴは、あまり高いものより、固くて不味そうなものの方が、甘煮にはいいかも。

袋詰めの訳ありリンゴもGood！

最近は、小ぶりのニュージーランド産のリンゴが安く売っているので、お菓子用にいいと思います。

リンゴは、他にも色々なお菓子作りに使いますから、その基本の、リンゴの甘煮から、マスターしてくださいね。