今まで一番多く作ったケーキ「ニューヨーク風チーズケーキ」
子どもが小さな頃から、ずっと作り続けてきたケーキです。あまり作りすぎて、息子から「もう一生分食べた」と言われた、可愛そうなケーキでもあります。
元々、チーズケーキは、ポーランドがふるさとだとか。ポーランドからの移民が、アメリカに持ち込んで、そこから発展したそうです。
昔、日本で流行った、ふわふわのチーズケーキとは、違います。
クリームチーズがたっぷりと入った、どっしりとしたリッチな美味しさを知ったら、他のケーキは受け付けなくなります。
もちろん、それぞれの好みですが…。
ティーセット…ロイヤルドルトン「コニストン」(廃盤品)
材料(18㎝丸型)
クリームチーズ…1箱(200g)
生クリームまたはヨーグルト…60g
グラニュー糖…100g
玉子…2コ
小麦粉…大さじ2
レモン汁…大さじ1
「ニューヨーク風チーズケーキ」の作り方
1 スピードカッターの中に、すべての材料を入れて、滑らかになるまで、混ぜ合わす。だいたい1分くらい。
2 ケーキ型に、クッキングシートを貼り付けておく。
3 170度に温めたオーブンに入れて、焼く60分焼く。
4 表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせる。
5 竹串を刺して、なにもつかなければ、焼き上がり。
6 少し冷めたら、そっと型から出す。
7 冷めるまでそのままにして、冷めてケーキが固まったら、クッキングペーパーをはがして、お皿に盛る。
チーズケーキは、焼き上がりはとても柔らかいので、崩れやすいです。冷める前に動かすと、写真みたいに、縁が崩れます。
都度、包丁を拭きながら、ケーキをカットしてください。切り口にケーキの焦げをつけないためです。
上面は茶色、切り口は明るい黄色の、コントラストが大切です。
チーズケーキは、普通、底に、砕いたクラッカーとバターを敷き詰めます。でも、私はこの舌触りが苦手なので、省いてます。
しっかりと固まったら、底の固い部分がなくても、問題はありません。
栄養価が高いので、朝ごはんにも。
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