このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

ヨーロッパのお菓子屋さんのショーウィンドウには、パステルカラーの、こぶしくらいの大きさのメレンゲが、山のように積んであります。

なんでも、ヨーロッパのお菓子を取り入れる日本なのに、大きなメレンゲがないのは、多分気候のせいだと思います。

メレンゲは、出来立てはカラッっとしていますが、湿気が多い日本では、すぐに、ベタベタしてきます。

それを防ぐために、粉類を入れて、小さく作っていますが、このタイプのメレンゲ、粉っぽくて、あまり好きではありません。

玉子の白身と砂糖、この２つだけで、シンプルに作るメレンゲを、ぜひ食べてみてください。

材料（天板2枚分）

玉子の白身…3コ～５コ分
粉砂糖…白身と同量

「メレンゲ」の作り方

１　ボールに、白身を入れて、ハンドミキサーで、固く泡立てる。

２　艶が出て、白身が立つくらいになったら、粉砂糖を、少しずつ入れながら、さらに泡立てる。

★かなり、砂糖の量が多いです。半量にしても大丈夫ですが、ちょっともろい出来上がりになります。減らすときは、7割くらいまでがいいかも。

３　天板の上に、クッキングペーパーを敷いておく。

４　大きめの絞りだし袋に、泡立てたメレンゲを入れて、手早く、こんもりと絞り出す。

★絞り出し袋に入れたら、あまりメレンゲの部分を触らないこと。すぐに、泡がつぶれて、生地が、だれてきます。

５　80℃～100℃のオーブンに入れ、2時間焼く。

★焼くと言うよりも、乾かす感じです。

★オーブンによって、最低温度が違うので、セットできる温度で。我が家のは100℃が最低温度なので、薄く焼き色がついてしまいますが、味は変わりません。

６　裏を叩いて、コンコンと乾いた音がすれば、出来上がり。

７　粗熱が冷めたら、網の上で、完全に冷ます。

★焼き上がりに、染み出た砂糖が、飴になっていることがありますが、問題はありません。

８　しっかりと固まったら、すぐに、乾燥剤を入れた密閉容器に入れる。

★乾燥剤は、海苔の袋に入っているのが、ベスト。

★すぐに、メレンゲが、湿気でベタベタしてくるので、必ず、容器に入れること。ラップくらいでは、パリパリ感は保てません。

このメレンゲ、おやつにもいいですが、この強烈な甘さが、お酒にも合うようで、夫は、酒の肴にしているようです。

味は砂糖だけ。固くなった綿菓子みたいな味です。触感は、自分で挟むタイプの、パリパリの、もなかの皮に似ているかも。カルメ焼きも同じタイプ。

見た目の華やかさに比べ、意外に素朴な味です。

もっと、華やかにしたいときは、焼く前に、食紅や食緑で、メレンゲをパステルカラーに染めてください。

スイスでは、このメレンゲに、ホイップクリームをたっぷりつけて食べるそうですが、それも美味しいのです。ベタ甘ですが…。

私は、カスタードプリンを作った後に、余った白身で、このメレンゲを作ります。

まずは、白身2コ分くらいの量（天板1枚分）で、一度作ってみてください。癖になります。

家でしか、美味しく食べることが出来ないお菓子こそ、ホームメイドの醍醐味です。