イタリアの素朴なスープ「ミネストローネ」
ミネストローネは、イタリアの、、具だくさんのスープのこと。
家に残っている、野菜を刻んで、トマトで味をつければ、出来上がり。
私は、中途半端に野菜が残ってきたら、ミネストローネを、作ります。
日本で言えば、豚汁のようなものでしょうか。
今は、カフェにも置いていますね。
家でも、簡単に作れます。
日曜日の、遅めの朝食にも、ぴったり。
材料(2人分)
ベーコンまたはハム…100グラム
玉ねぎ…1コ
人参…半本
じゃがいも…1コ
キノコ…1パック
トマト…1コ
ケチャップ…大さじ3
スープストップ…1パック
サラダオイル…大さじ1
「ミネストローネ」の作り方
1 ベーコンと野菜を、1cm角に切る。
2 鍋にサラダオイルを入れ、野菜とベーコンを、軽く炒める。
3 角切りのトマトと、スープストックを加え、柔らかくなるまで、15分煮る。
4 ケチャップと、塩コショウで、味を整える。
トマトを煮る時は、普通先はか皮をむきますが、私は、そのまま気にせず、加えています。
コツは、あまり水分を、入れすぎないこと。
色々な味の、溶け込んだ、濃いめのお出汁が、身上だからです。
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