このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

モロッコ豆は、あまり、スーパーに並んでいない気がします。

絹さやみたいに、さやごと食べることが出来る豆ですが、もう少し大きくて、表面がザラッとして、味も個性的。独特の風味があるんです。

スーパーの産地直送コーナーや、道の駅とかに、売っている場合があるので、見つけたら、一度試してください。

材料

　モロッコ豆…１パック
　サラダオイル…フライパンに1センチくらい
　岩塩…少々

ちなみに、これがモロッコ豆です。平べったくて、ざらざらとした表面です。モロッコいんげんとも。

「モロッコ豆の素揚げ」

１　モロッコ豆は、洗って半分に切る。筋が気になる場合は、端をポキッと折って、筋を取る。

２　しっかりと水気を拭き取る。

３　サラダオイルを熱して、モロッコ豆を素揚げにする。約１分くらいで、火が通る。

４　しっかりと油を切って、岩塩を振りかける。

岩塩を振るのは、素揚げの場合は、塩の粒が大きい方が美味しいから。

どちらかというと、岩塩がモロッコ豆の美味しさを引き出すというよりも、モロッコ豆が岩塩の美味しさを引き出す感じです。

お酒のお供に、熱いうちに食べてください。