このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

「マッチ箱」という、楽しい名前のついた、フランス風のアップルパイです。

リンゴの甘煮をたっぷりと詰めて、しっかりと焼いてください。手でつまんで食べる、子ども向けのおやつにも、ピッタリです。

私は、朝ごはんにも、食べます。

材料（パイ2本分）

冷凍の市販のパイ皮…１パック（長方形4枚入り）
リンゴの甘煮…リンゴ1㎏分
玉子…１コ
小麦粉…少々

「アリュメット・オー・ポム」の作り方

１　パイ皮を、室温で、軽く解凍する。

２　小麦粉を、まな板に振りかけて、パイ皮を、縦に長く伸ばす。

★一度に4枚すべてをのばすのではなく、使う分からのばしてください。パイ皮は、すぐに柔らかくなるし、すぐに乾燥するので。

３　4枚のうち、2枚は、縦に１センチ幅を2本、包丁で切っておく。

４　切った方のパイ皮を、アルミホイルの上にのせる。

５　リンゴの甘煮を、こんもりとするように、パイ皮の上にのせる。端まではのせず、1センチ空けておく。

６　もう2枚のパイ皮は、半分に折ってから、端1センチを残して、包丁で、5ミリ幅に、切れ目を入れていく。

★この時に、パイ皮が柔らかすぎると、上手く切れないし、半分に折った部分が、くっついてしまうので、注意！　柔らかすぎたら、冷蔵庫で冷やしてください。

７　リンゴをのせたパイ皮のふちに、刷毛で、溶き玉子を塗る。

８　短冊に切れ目を入れたパイ皮を、そっと、リンゴの上にのせる。

９　パイ皮同士を、しっかりとくっつけるために、写真👇のように、包丁で軽く、ふちを押さえる。　

★ここで、溶き玉子を塗るのは、パイ皮をくっつけるため。

10　今度は、全体に溶き玉子を塗る。

★全体に塗るのは、焼き上がりに、きれいなつやを出すためです。ただ、パイ皮の、層になっている切り口にまで、溶き玉子を塗らないこと。その部分が、きれいに膨らまなくなります。

11　塗り終わったら、残しておいた1センチ幅のパイ皮を、パイのふちにのせる。

12　パイのふちに、フォークで模様をつけ、溶き玉子を塗る。

★フォークで、線模様を入れてもいい。　

13　温めておいたオーブンに、パイを入れる。

14　180℃で、30分焼く。

15　しっかりと焼きあがったら、オーブンから出す。

★指でたたいたら、コンコンと、軽く音がするくらいまでは、焼くこと。しっかりと焼けたら、パイは、写真👇のように立ちます。

16　粗熱が取れたら、パイを6等分する。

17　アルミホイルの上にのせる。

★しっかりと焼けていたら、サクサクと、気持ちがいいくらいに、切れます。

パイ皮を、ほどよい硬さに保つことが、きれいに組み立てるコツ。そのためには、あまり暑い季節には、エアコンをガンガンにして、作る方がいいです。

パイ皮は、温かいところに置いておくと、中のバターの層が溶けて、生地がガムみたいに伸び始めます。

冷たいところで手早くすることです。

そして、きつね色以上に焼くことも大切。ホームメードのパイの魅力は、そのサクサク感。きれいなパイの層を作るには、焦げない程度まで、焼くといいのです。

そして、この時、リンゴの甘煮に水分が残りすぎていると、汁が染み出して、底がふにゃふにゃになってしまいます。

なので、しっかり焼くこと。でも、リンゴの水分がまったくないのは、これも美味しくない。

パイを作る時、フルーツのみずみずしさと、パイのパリパリのバランスが、大切。