このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

ケーキの「モンブラン」は、栗のペーストと、生クリーム、カステラまたはメレンゲで組み立てますが、家庭で作る「モンブラン」は、栗そのままを味わいます。

生クリームがなかったら、なんだろう、栗餡みたいな感じですが…。

お遊び感覚で、一度作って見てください。素朴な栗の美味しさと同時に、売っている「モンブラン」の複雑な美味しさも、再認識出来ると思います。

　お皿…リチャードジノリ「イタリアンフルーツ」

材料
　栗…200g～250g（中身150g）
　砂糖…20g
　牛乳…60ml～80ml
　生クリーム…100ml
　砂糖（生クリーム用）…大さじ２

　　　※これは、栗が倍量（500g）です

「モンブラン」の作り方🌰

１　栗は、たっぷりのお湯で、40分ほど茹でる。

２　ざるに取り、熱いうちに半分に切る。

３　熱いうちに、スプーンで栗をかき出す。

４　スピードカッター又は濾し器で、栗を滑らかにする。（滑らかと言っても、結構ざらざらのままですが…）

５　鍋に、裏ごしした栗と砂糖、牛乳を入れて、火にかける。

６　栗を、5分ほど練り上げる。写真のように、水分が少ない場合は、牛乳を大さじ１ずつ足してみる。

７　滑らかな感じになったら、火からおろす。

８　裏ごし器で、栗のペーストを裏ごしする。

　　　※裏ごししたらこんな感じ、これは裏ごし器の裏

９　裏ごしした栗を、輪っかの形に乗せる。

10　真ん中に、ホイップクリームを絞り、なんとなくモンブラン（元々は、フランスとスイスの間にあるアルプス山脈の、最高峰の山の名前です）の形になるようにする。

11　周りにもクリームを絞る。

クリームがなければ、かなり地味で、見栄えしないお菓子です。栗の実は、元々粉っぽいので、クリーミーとは言えません。そのかわり、素朴な味わいと言いたい。

台になるスポンジがないので、お皿に盛るときは、グチャグチャになりますが、それもモンブラン山らいしいということで。

作りたてよりも、1日置いた方が、栗のペーストが落ち着いて、ホイップクリームとの相性が良くなります。

モンブラン用の口金（穴がいっぱい開いている）もありますが、ちょっと試すなら、これで十分ではないでしょうか。