このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

スイートポテトは、子どもの頃から、必ず、洋菓子店の、ガラスケースに、入っていた気がする。

それほどメジャーだったスイートポテト。今は、ちょっとクラシカルなお菓子の範疇に入るのかもしれません。

スイートポテトは、作り方はとても簡単。さつまいもが余ったら、作って見てください。

材料
さつまいも…皮つきを200gくらい
砂糖…50g
バター…2㎝角くらい（25g）
牛乳…80ml
卵黄…1個

牛乳の代わりに、生クリームを入れた方がコクが出ますが、中途半端に生クリームが余るのが嫌なので、冷蔵庫に常備している牛乳で作ります。

「スイートポテト」の作り方🍠

１　さつまいもは、輪切りにして、厚めに皮をむく。これで、だいたい150gくらい。

２　鍋に水を入れ、柔らかくなるまで、15分ほど茹でる。

３　お湯を捨てて、火をかけ、鍋を振りながら水気を取って、さつまいもを、粉ふきいもにする。

４　スピードカッターで、さつまいもをペースト状にする。

５　砂糖と牛乳を入れて、混ぜ合わす。

６　卵黄とバターを入れて、混ぜ合わす。

７　絞り出すには、少し柔らかいので、再び鍋に戻して火にかけ、3分ほど、水分を飛ばす。

８　出来上がったスイートポテトを、ボールに取って、扱える温度になるまで、冷ます。

９　絞り出し袋に入れて、アルミケースに絞り出す。

10　つや出しのために、あればシロップを振りかける。

11　オーブントースターまたはオーブンで、焼き色がつくまで、5分ほど焼く。

本当は、もう少し固く作って、卵黄少々を塗る方が、きれいにできます。この日は、柔らかすぎて、刷毛で塗れなかったのです。

昔のスイートポテトは、楕円の厚紙の上に、こんもりとのせて、その上から卵黄を塗って、艶出ししていたものが多かったと思います。

さつまいもの形を模したそうですが、ちょっと和菓子みたいで、華やかさに欠けます。

ここは、ぜひ、ひと手間かけて、丁度いい固さにして、絞り出してください。