このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

ちょっと、厚めに削ってある、カツオ節なら、出汁をとるついでに、そのまま、味噌汁の具に。

好き嫌いは、あるかもしれませんが、私は好きです。

かなり、野趣めいたお味噌汁になります。

材料(2人分）

水…お椀2杯分
カツオ節…厚めのもの手のひら1杯くらい
みそ…大さじ4杯くらい
玉ねぎ…小１コ
薄上げ…５㎝ほど
青ネギ…１本

「カツオ節のみそ汁」の作り方

１　小鍋に、水とカツオ節を入れて、火にかける。

２　煮立ったら、薄切りにした玉ねぎと、薄揚げを入れる。

３　5分ほど煮たら、みそを入れる。

４　味を整えて、お椀に盛り、青ネギを散らす。

みそを入れる時、味噌漉し（持ち手のついた小さなざるみたいなの）を使う人もいますが、実家は、田舎で仕込んだ、目の粗いみそを使っていたので、そのまま溶かし込む習慣づいてます。

私は、みその中のつぶつぶが好きなので、「つぶつぶしたみそ+そのまま溶かす」の方法。そこは好みで。

カツオ節を入れたままの、単純なみそ汁にも、コツがあります。大きくて長めのカツオ節を入れること。

つまりは、カツオ節の底の方の、バラバラになったものや、粉になったカツオ節を、絶対に入れないことです。

カツオ節を濾さない場合、この粉が、ザラッとしたり、苦みになります。

カツオ節だけで、出汁の味がうまく出ない時は、粉末のだしを少し足すと、味に深みが出ます。これも、コツです。