このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

お雑煮は、地域や家の風習によって、色々。味噌仕立てなのか、おすましなのか。丸餅か角餅か。具を一杯のせるのもあるし、お餅だけっていうのもある。

私は、お雑煮が大好きなので、なんでもあり。母の作っていたお雑煮も好きだし、義母のも好き。昔、友人が作ってくれた、京都仕込みのも、嬉しかったな。

なので、私の作るお雑煮は、自分の好きなとこ取り。家族にお雑煮好きがいないので、誰もなにも言わないのです。

お雑煮は、難しいものではありません。気軽に作ってくださいね。

材料（4人分）

つきたての丸餅…一人３個
鶏のもも肉…大1枚
京人参…1本
大根…10㎝くらい
小芋…一人２個
蒲鉾…一人2枚
しいたけ…大4枚
水菜…半束くらい
味の素の合わせだしまたはだしパック…２パック

「お雑煮」の作り方

１　お鍋に、水を1リットル入れて温める。

２　出汁を入れて、煮出す。

３　一口大に切った鶏肉を入れて、鶏のいいお出汁が出るまで、20分ほど煮る。

４　水菜は、1分ほど茹でて、5㎝幅に切る。

５　人参、大根、しいたけは、型を抜いてから、串が通るまで、まとめて塩茹でする。

６　小芋は、皮をむいて、単独で茹でる。

７　具の下準備が出来たら、お餅を、よく膨らむまで、グリルで焼く。

８　お出汁に、塩大さじ１と、砂糖大さじ３と、しょうゆ小さじ１を入れて、味を見る。

９　最後に、塩で味を整える。うどんのお出汁みたいな味になったら、出来上がり。

10　お椀の底に、水菜半分を広げ、その上に焼いたお餅をのせる。

11　他の具を、色よく並べる。

12　熱々のお出汁を、上からかける。

塩と砂糖と醤油の量は、加減しながら、入れてください。入れすぎると、直す方法がありません。でも、ぼんやりした味だと、お餅が水っぽくなり、つまらない味になってしまいます。

今流行っている、高級な出汁パックを使っても。写真では、出汁パックを使っています。頂き物があったので。

ただ、出汁パックでは、出汁の味付けが、やや難しくなります。初心者は、味の素の「あわせだし」の力を借りた方がいいのでは。

私も、本当は、粉末のあわせだしで作る方が好きです。

なんていうことのない、平凡なお雑煮ですが、私なりの苦肉の策は、お餅を手作りにすること。お餅の中に、ほんの少しだけ塩を入れて作ると、お雑煮の味が引き立ちます。

作り方は、パン焼き器があれば簡単！また、後日に、紹介しますね。

実家では、父がお雑煮好きだったこと、田舎のお餅がふんだんにあったことから、元日から1週間以上、毎日お雑煮でした。

毎日作るので、母は、野菜を簡単に短冊切りにしていました。それでもよし。

日によって、お雑煮の上に、塩鮭やブリの煮物をのせて、食べます。美味しかったなあ。

やっぱり、お雑煮には、子どもの頃のこだわりが、残っているのかもしれません。こうやって、書いているだけで、当時の幸せだった情景が、眼に浮かんできます。

幸せだった。守られていたって、今ならわかります。それが、どんなに難しいことだったのかも。