このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

お正月のお重の中に、真っ赤な海老があると、なんとなく豪華な感じになります。

私の好きな、アルゼンチン赤海老なら、尾頭付きですから、お正月料理にも。

お正月の海老は、串に刺さなくていいのです。丸まった形が「腰が丸まるまで長生き」という意味ですから。

私は、背ワタを取らないので、本当に、ただ煮るだけで出来上がります。

「アルゼンチン赤海老のつや煮」の作り方

１　海老は、きれいに洗って、顔の先についている、ひげをハサミで切って、見繕いする。

２　おなべに、お酒１カップ、水１カップ、砂糖大さじ３，しょうゆ大さじ１、塩小さじ１を入れて火にかけ、沸騰したら、海老を入れる。

３　2分ほど煮たら、海老を出して、海老と煮汁の両方を、冷やす。

４　冷えたら、煮汁に海老を戻して、半日以上、浸けておく。

冷やしてから漬け込むのは、海老が固くならないようにするため。味が浸みた海老は、とても美味しいです。