時短で作る「飴色玉ねぎ」
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スープやカレーを作るとき、
飴色玉ねぎがあると、味に深みが
でも、私には、じっくりと炒めるのは無理
性格的にも、時間的にも
なので、15分ほどで簡単な
「飴色玉ねぎ」を作っています
「飴色玉ねぎ」の作り方
1 玉ねぎ中3個は、薄切りまたは、みじん切りにする。
2 大きめのフライパンに、サラダオイルと玉ねぎを入れる。
3 中火で、しなっとするまで、5分ほど炒める。
4 玉ねぎが柔らかくなったら、フライパンの上で、均等に広げる。
5 フライパンの底にある玉ねぎが茶色くなるまで、1分ほどそのままにしておく。
6 水50mlを、フライパンのふちから入れる。
7 ジューっと音がして、玉ねぎが色づくまで、そのままにする。
8 また、軽く炒め、水分がなくなってきたら、同じことを繰り返す。
9 5回ほど行って、玉ねぎが飴色になったら、火を止める。
カレー用なので
写真の玉ねぎは、粗みじんと薄切り
両方混ざっています
一つの切り方だけのほうが、
色が均一につきます
私の切り方が雑なことと
白いままの玉ねぎも好きなので
写真では、不揃いの色になっています
この時短な「飴色玉ねぎ」は
10年くらい前に、テレビで紹介されていました
なぜ、こんなに早く飴色になるのか
今でも不思議です
コツは、出来るだけ玉ねぎを
フライパンに広げることと
焦がさないタイミングを見計らうこと
この玉ねぎだと
オニオングラタンスープが
すぐにできるので、とても、便利ですよ!
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