「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

60歳からの暮らしは、楽しく気軽に、おままごとの感覚で！まだまだ、自分の世界を、広げていきたい。

骨つき鶏肉で作る「スープストック」


このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本



以前に、「鶏ガラから作るスープストック」を紹介しました。実際には、私は鶏ガラが苦手。いつも作るスープストックは、骨付きの鶏肉を使ったものです。


この方が、簡単で、美味しいと思います。



材料


骨付きの鶏肉（手羽元か手羽先）…10～12本





「骨つき鶏肉で作るスープストック」の作り方


１　大きめの鍋（鶏肉が2段くらいで入る大きさ）に、鶏肉を入れて、鶏肉がつかるくらいの水を入れる。


２　中火にかける。





３　沸騰しても、3分ほどは中火のままにして、アク（材料から出てくる、あまりきれいでない泡のようなもの）を取り除く。


４　弱火にして、20分茹でる。





５　スープの中から、鶏肉を取り出す。





６　出来上がったスープを、強火にかけて、濃縮する。





７　冷蔵庫で一晩冷ましてから、ジップロックに入れる。
　　この作り方の場合、鶏ガラの時のようには、脂は出ない。気になったら、脂を取る。


８　ペタンコにして、冷凍庫で固める。



この方法だと、簡単で、濃厚で、色のきれいなスープが出来上がります。茹でた鶏肉も、料理に使えるので、結構お得感があります。