洋梨とチョコのデザート「ベル・エレーヌ」
洋梨のシロップ煮を使って、「ベル・エレーヌ」という名前の、デザートを作ってみましょう。
「ベル・エレーヌ」は、オペラの題名からつけられたデザート。「美しいエレーヌ」という意味だそうです。
本来は、とても手の込んだデザートらしいのですが、丸ごとの洋梨のシロップ煮の上に、チョコレートソースをかけたものは、「ベル・エレーヌ」と呼んでもいいみたいです。
「ベル・エレーヌ」の作り方
1 洋梨のシロップ煮の水気を切って、お皿に入れる。
2 市販のチョコレートソースを、かける。
わざわざ、洋梨にチョコレートを組み合わせなくても、と思うかもしれませんが、不思議とマッチします。ちょっと格調高い仕上がりです。
昭和56年刊の、お菓子の本に載っていたもの。「ババロア・ネッスルロード」や「トゥリノア」と同じく、他の本で見たことがありません。
なぜでしょう?
今回は、チョコレートソースは、市販のハーシーズのものを使いましたが、板チョコを溶かしたり、ココアを使っても、ソースは簡単にできます。
いずれまた、紹介します。
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