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栗とチョコで作るフランス菓子「トゥリノア」
今回紹介するトゥリノア、私が小さな頃、本で見たお菓子です。
その本の中には、「パリジェンヌが大好きなお菓子」と書いてあったのですが、私は、この本以外で、トゥリノアを見たことがないのです。
本当に、実在するお菓子なのでしょうか？
味は、美味しいです。材料だけ見れば、味の予測がつきません。
チョコレート風味の栗蒸し羊羹と言えば、一番近いかも。
ケーキ皿…無印良品のボーンチャイナ
カップ＆ソーサー…北欧（ブランド不明）
材料
栗…250g
砂糖…25g
板チョコ（セミスウィート）…１枚（50g）
バター…50g
ブランデー（あれば）…小さじ１
「トュリノア」の作り方
１ 小鍋に、砂糖と水小さじ１を入れて、火にかける。
２ 砂糖が溶けて、透明なシロップになったら、火を止める。
３ 40分茹でた栗を、半分に切って、中身を出し、スピードカッターに2分ほどかける。
４ フライパンにお湯を沸かす。
５ その上に、チョコレートを入れた小鍋を浮かべて（湯煎にかける、と言います）、チョコレートを溶かす。
６ 溶けたチョコレートの中に、バターを入れて、煮溶かす。
７ 栗の中に、チョコレートとバターの液を入れて、混ざるまでカッターにかける。
出来上がった状態は、色も固さも、お味噌にそっくり！見た目も、ザラッとしたテクスチャーも、同じです。
８ クッキングペーパーを敷いたパウンド型の中に、栗のペーストを詰める。
９ ラップをかけて、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
10 固まったら、型から出して、上にクルミをのせる。
サンドイッチトレー…ニッコー（日本）の50年位前のもの
作りたてよりも、２～３日経った方が、味が落ち着いて、美味しくなります。
コーヒーや紅茶でもいいですが、案外、ほうじ茶なんかが、合います。ビールには合いませんが、ウィスキーのお供には、ピッタリです。
ちょっと個性的なお菓子と、お酒は、意外にいい組み合わせだと、思います。試してください。
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