このブログの「目次」と「分類」 - 「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

以前、いちじくの甘煮を紹介したことがあります

いちじくと砂糖で煮る味も、おいしいのですが
いちじくという、個性的な果物は
赤ワインで煮た方が、ずっと美味しい

秋になって、いちじくが熟さなくなると
小さくて固めのいちじくが
加工用として、安く出回ることがあります

長い時間をかけて作るワイン煮の場合
熟していないいちじくの方が
仕上がりが綺麗です

大人の味を、楽しんでください
ワインで煮ただけに
お酒にも、ピッタリ

お皿…ドイツ・フィッチェンロイター社「エステール」のソーサー

材料

小さめのいちじく…１ダースくらい
砂糖…いちじくの半分の重さ分
赤ワイン…カップ１～1.5

フルーツ皿…デンマーク・ロイヤルコペンハーゲン
　「ブルーフラワーアンギュラー」（廃盤品）

「いちじくのワイン煮」の作り方

１　いちじくの軸をカットする。

２　いちじくを、ちょうどいい大きさの鍋に、隙間なく並べる。

３　ワインを注ぐ。

４　砂糖を入れる。

５　弱火で、いちじくを煮る。

６　1時間から2時間煮て、火を止め、冷めるまでそのまま置く。

７　お皿に盛る。

いちじくのワイン煮は、
ワインといちじくの水分だけで煮ます

ワインを無駄なくしっかりとしみ込ませるためには
お鍋の大きさがポイント

いちじくが重ならないよう
隙間が出来ぬよう
それが、ちょうどいい大きさの鍋ということです

今回私は、三温糖（薄茶色の砂糖）を使いましたが
別に、グラニュー糖でも上白糖でも

ワイン煮は見栄えが悪いので
そのまま盛り付けるだけでなく
ホイップクリームを添えても

努力に見合った見栄えでないことが
唯一の欠点かもしれません

残った煮汁も捨てずに、
他のお菓子に転用してください

私は、ミンスミート用に、取っておきました