このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

冬のお楽しみのおでん、コンビニで売っているような、あっさりとしたおでんもいいですが、私は、もっと、こってりとした、濃厚なおでんが好き。

上品なおでんは、お吸い物くらいのお出汁で煮ますが、濃厚なおでんは、肉じゃがくらいのお出汁で煮るイメージ。

あとは、脂の乗ったすじ肉が必須。

すじ肉から脂が溶け出して、その脂の混ざったお出汁で煮ることで、あっさりした具材が脂でコーティングされて、なんとも美味しいのです。

骨付きの鶏肉でも、いい味は出ますが、こってりとまでは、いかないようです。

ここは、脂身の多いすじ肉を見つけて、おでんを作ってみてください。

材料（大鍋１杯分）

すじ肉…400～500g
練りもの…３～４種類
絹厚揚げ…１パック
人参…1本
大根…半本
茹で玉子…10コ
あわせだし（味の素）…３パック
上白糖…大さじ山2～３杯
食塩…大さじ１～２

「おでん」の作り方

１　すじ肉をお鍋に入れて、ひたひたの水加減で、1時間ほど煮る。

２　大根は2㎝厚さの半月に、人参は、大きめの乱切りにする。

３　すじ肉が柔らかくなったら、材料を入れる。

４　ひたひたになるくらいに、水を入れる。

５　調味料を入れ、味を見て、やや濃い目に、味を整える。

６　1時間以上煮て、水分が半分くらいになったら、火を止める。

味付けは、うどんのお出汁よりは濃い感じですが、だいたいで。出来上がりの味が薄ければ、辛子をたっぷりつけるといいです。

家のおかずは、毎回、味が違うくらいで、いいのでは。美味しければ、合格です。

「美味しい！」と思ってもらうコツは、食べる人の好みの具材を、たくさん入れること。そして、好きでないものを、あまり入れないこと。

食べる人が、2人しかいないのに、茹で卵を10コも入れるのは、そういう理由です。

好きなものを、好きなだけ。一番うれしいことですよね。