「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

「栗の渋皮煮」③栗を蜜煮にする

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 前回までで、栗の渋が抜けました。ここから、仕上げです。渋皮と栗の実を、甘い蜜で煮ていきましょう。 フランス製のガラスの保存容器 １　鍋に、皮をむく前の重さの、半量の砂糖を入れる。 砂糖は、なんでもいいです。 ２　水を鍋に２センチほど入れて... 続きをみる

「栗の渋皮煮」②渋皮の渋を抜く

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 今日は、「栗の渋皮煮」の一番のポイントである、渋皮から渋を抜きます。これをしないと、渋くて食べれません。 でも、上手に渋を抜くと、渋皮が、中の栗の実を、煮崩れないように、守ってくれます。 つまり、中がトロトロと柔らかい、絶品の栗の甘煮が出... 続きをみる

「栗の渋皮煮」①鬼皮をむく

このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本 私は栗が好き。 モンブランも、栗きんとんも、栗まんじゅうも、天津甘栗も、栗の甘露煮も、マロングラッセも、どれも美味しくてたまらない。 その中で、私がナンバーワンと思うのが、栗の渋皮煮です。 あまりに好きすぎて、もう30年以上、毎年秋が来る... 続きをみる