このブログの「目次」と「分類」 - 「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

私が子どもの頃
不二家のお店に売っているお菓子は
ちょっと洒落たものでした

オレンジピールのチョコレートかけや
インペリアルトルテに似た、小さなプチフールとか

外国の雰囲気のあるお菓子が
手ごろな値段で、並んでいました

その中で、一番好きだったのが
チーズサブレ

表面は波打ったみたいな美しいデザイン
当時珍しかったチーズ味のお菓子

まだ、チーズケーキはなかったので
とても珍しかったのですよ

また、食べたいなあと思い
自分で作ってみることにしました

材料

薄力粉…180g
粉チーズ…40g
バター…140g
上白糖…50g
玉子…１コ
牛乳…大さじ１

「チーズサブレ」の作り方

１　粉チーズは、スピードカッターに１～２分かけて、出来るだけ細かい粉にする。

２　ボールに柔らかくしたバターと砂糖を入れて、クリーム状になるまで、混ぜる。

３　ほぐした玉子を、少しずつ入れて、混ぜ合わす。

４　牛乳を入れて混ぜる。

５　ふるった小麦粉と、チーズを入れる。

６　粉っぽさがなくなるまで、混ぜ合わす。

７　手で丸くまとめ、冷蔵庫で、30分ほど冷やす。

８　表面がギザギザした模様のシリコンのシートを準備する。

９　分量外の小麦粉を、シリコンのシートの上にかける。

10　サブレ生地をのせて、5ミリ厚さに伸ばす。

11　サブレ生地を、そっとはがす。

12　柄の入った面を上にして、クッキー型で抜く。

13　クッキングシートの上に並べ、表面に、溶き玉子を塗る。

14　しっかりと焼き色がつくまで、160度のオーブンで、15～20分焼く。

15　焼きあがったら、網の上にのせて、パリッとするまで冷ます。

粉チーズを細かくするのが、一つ目のポイント
これをしないと、サブレがザラザラします
粉チーズって、結構荒い粉です

焼き加減に注意してください
チーズは焦げやすい
でも、生っぽいのも美味しくないです

表面の模様は、絶対必要ということはありません
これは、私のノスタルジックなこだわりなだけ

私が模様をつけるのにつかったのは、
100均で買った、シリコン製の鍋敷きです

なんということない技ですが
ちょっと楽しい感じになりますね
なんかすごく凝った技みたいに見えるし

もちろん、クッキースタンプを使っても
ナイフで、模様をつけても、オッケーです

このサブレ、お酒（辛口の白ワイン）にも合います