このブログの「目次」と「分類」 - 「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

30年くらい前に
新聞に掲載されていた
お菓子のグラタン「グラン・メール」

ロイヤルホテルの製菓シェフの
コルディエさんという方が

自身のお母さんの、レシピを
紹介していたものです

カスタードクリームに
ホイップクリームを混ぜ合わせて作るソースが

それこそ、ほっぺたが落ちるほどに
美味しいのです

材料（ココット4個分）

リンゴ…中２コ
バター…10g
グラニュー糖①…35g

生クリーム…100ml

牛乳…100ml
卵黄…１コ
グラニュー糖②…25g
小麦粉…10g
バニラのさや…５㎝

「グラン・メール」の作り方🍎

１　リンゴは皮をむき、2㎝角くらいに切る。

２　フライパンに、バターと砂糖①を入れ、リンゴを躍らせながら、カラメル色になるまで、5分ほど煮る。

３　鍋に、牛乳と縦に裂いたバニラのさやを入れ、沸騰直前まで、温める。

４　ボールに、卵黄と砂糖②を入れ、白っぽくなるまで、泡立てる。

５　小麦粉を入れて、さらに混ぜ合わす。

６　熱い牛乳を、ボールに注ぎ入れ、混ぜる。

７　牛乳の入ったカスタード液を、鍋に戻す。

８　1分ほど、弱火で煮たて、ちょっとでも、底が糊状になったら、火を止める。

９　冷めてから、濾して、バニラのさやを取り除く。

10　生クリームを、軽く泡立てる。

11　生クリームの中に、カスタードクリームを入れて、混ぜ合わす。

12　ココットの中に、クリーム→リンゴ→クリームの順で、材料を入れる。

13　表面に、粉砂糖を振りかける。

14　オーブントースターかグリルで、表面に焼き色をつける。

私は、一人分ずつ作りますが、
大きなグラタン皿で、倍量を作っても

新しいリンゴが出回る、
秋から冬にかけてのデザートに
ぴったりです

熱々のお菓子のグラタンを食べるのは
ホームメードならでは

でも、冷めても、同じくらい美味しいです