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軽やかなタイプのフルーツケーキを作ってみましょう

今回は、故小林カツ代さんが紹介していた
手でこねる形で、作ってみました

材料（クグロフ型1個分）

薄力粉…150g
ベーキングパウダー…小さじ１
バター…100g
三温糖…120g
玉子…3コ
バニラオイル…3滴ほど
刻んだドレンチェリー…カップ半分
刻んだアンゼリカ…カップ半分

「宝石箱のフルーツケーキ」の作り方

１　材料を、計量する。

２　ボールに、バターと砂糖を入れる。

３　手でバターをつぶすようにしながら、砂糖を混ぜ込んでいく。

４　ほぐした玉子を、少しずつ入れながら、さらに混ぜ込む。

５　玉子がすべて混ざったら、バニラオイルを入れる。

６　ふるった薄力粉とベーキングパウダーを、ボウルに入れる。

７　切るように、混ぜ合わす。

８　刻んだアンゼリカとドレンチェリーに、軽く分量外の薄力粉をまぶす。

９　アンゼリカとチェリーを、生地に加え、均等になるように、混ぜる。

９　サラダオイルを塗った型に入れる。

10　180℃のオーブンで、40～50分焼く。串をさして、なにもつかなければ、中まで、火が通っている。

11　そのまま30～1時間冷ましてから、型から出し、網の上で、冷ます。

ドライフルーツというと、ついレーズンを入れたくなりますが
レーズンを入れると、ケーキの切り口が「宝石」のようには見えません

ここは、ぜひ、赤と緑、
または、オレンジ色のオレンジピールや黄色のレモンピールで
お作りください

ドライフルーツに薄力粉をまぶすのは
フルーツを生地の中に、均等に散らすため

今回は、クグロフ型を使いましたが
パウンドケーキ型の方が
扱いやすいと思います