このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

精進料理が大好き、ということはありませんが、豆腐の揚げたものは大好き。

柔らかい⇔パリッとしている
あっさり⇔コッテリ

この違うものの組み合わせが、たまらなく美味しいと思います。

お豆腐のステーキは、豆腐の厚揚げを使うと、手軽です。

付け合わせは、先日紹介したほうれん草のソテー
このくらい茎が立っている方が美味しいです

材料（2人分）

絹ごし豆腐の厚揚げ…１パック
サラダオイル…大さじ２
しょうゆ…大さじ２

１　厚揚げ豆腐は、横2枚にスライスする。

２　熱したフライパンにサラダオイルを入れて、厚揚げの両面を、パリッとするまで、3分ずつくらい焼く。

３　しょうゆをフライパンの縁に入れて、少し香ばしくなったら、豆腐に絡めて、火を止める。

４　しょうゆが焦げる前に、すぐにお皿に盛り付ける。

なんということもない、ただのおかずですが、こんなシンプルな食べ方が一番いいのでは。

厚揚げや油揚げの油抜きについては、先日友人と話あったのですが、私はしていません。友人は油抜きを必ずするものだと思っていたと。

厚揚げに残っている古い油を出した方がいいそうですが、そもそも古い油が気になるようなら、初めから厚揚げや油揚げは食べない方がいいんじゃないかと。

そのまま食べることの出来る食材は、できるだけ手をかけないようにしないと、本末転倒かなと思っています。

友人は「今後も、私は油抜きはするけど、息子の奥さんには常識だと言わないとく。それぞれ違うものね」としみじみ。

厚揚げくらいのことで、人間関係が悪くなるのは嫌だけれど、案外、こんな小さなことの積み重ねだったりするので、注意が必要かも。