このブログの「目次」と「分類」 - 「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

簡単に言うと、蜜柑のゼリーです

でも、フランス風に言うと
なんとなく、おしゃれに感じるのは
私に西洋コンプレックスがあるからでしょうか

もともと、私が子どもの頃に愛読した
子ども向けの料理本に、載っていたもの

なので、蜜柑セリーを、
今も、こう呼んでいます

　　ガラス皿…ビンテージの型押しガラス

材料（200ml分）

小ぶりのオレンジやネーブル…4個
グラニュー糖…50g
粉ゼラチン…大さじ１

「ジュレェ・ドゥ・マンダリン」の作り方

１　オレンジの底を、少し削いで、座りをよくする。

２　バスケット型に、皮を切り、中身をくり抜く。

３　オレンジの果肉を、軽く手で絞り、ジュースを取る。

４　ジュースを計量する。

５　ジュース＋水＝200mlになるよう、水の量を計算する。

６　ゼラチンを、5分ほど、倍量の水でふやかしておく。

７　鍋に、計量した水を入れ、火にかける。

８　砂糖とゼラチンを入れて、1～２分ほど、煮溶かす。

９　火を止めて、ジュースを入れて、混ぜ合わす。

10　とろみがつくまで、氷水で冷やしながら、混ぜ合わす。

11　オレンジのケースに、とろみのついたゼリーを入れる。

12　冷蔵庫で、冷やし固める。

写真では、きれいなバスケット型になっていますが
実際は、すぐに、ちぎれてしまいます

なので、私は、持ち手は別に切って
出来上がったオレンジのふちに
ゼリーでくっつけています

バスケット型だからこそ可愛いのですが、
面倒なら、くし形に切ってもよし

オレンジの大きさで、取れるジュース量が
違うので、適当に調整してください

水分とゼラチンの量の比率が一緒なら
ちゃんと出来上がります

砂糖の量は、味見して、調節すればいいです

私は面倒なので、していませんが
オリジナルのゼリーは
バスケットに、グリーンのリボンを
結んでありました

オレンジとグリーンは補色なので
とても華やかになると思います