このブログの「目次」と「分類」 - 「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

ブイヤベースは、元々は漁師飯だそうです
形の悪い魚を、鍋で炊いたもの

色々な作り方がありますが
私は、元祖に近い、簡単な作り方です

材料（2人分）

アルゼンチン赤海老…4尾
イカ、貝のむき身、白身魚…両手の平分
鶏のもも肉…200g
玉ねぎ…小1コ
人参…半分
キノコ…1パック
塩コショウ…少々
サフラン…一つまみ
サラダオイル…大さじ１

「ブイヤベース」の作り方

１　鍋にオイルを入れ、肉と海の幸を炒める。

２　野菜も加えて、軽く炒める。

３　サフランは、お湯につけて、色だししておく。

４　鍋に水をひたひたに入れる。

５　サフランとサフラン水を、鍋に入れる。

６　10分ほど煮る。

７　塩コショウをして、味を整える。

８　赤海老を、鍋に入れて、赤くなるまで火を通す。

９　大きめのスープ皿に盛り付ける。

魚の鍋というか、ごった煮というか
そんな感じ

ただ、サフランを入れると、
風味が出るし、ぐっとお洒落に見えます

色々な材料をそろえるのは大変なので
私はこの日、海鮮炒めのセットを使いました

海鮮鍋用のお魚セットでもいいですね

私は、温めたオリーブオイルのにおいが
苦手なので
サラダオイルを使いましたが
オリーブオイルの方が、さらに地中海風かも

ご飯でも、パンでも
どちらも合います