このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

冬瓜（とうがん）って、知っていますか？私は、大人になるまで、冬瓜という野菜を知りませんでした。

見た目は、味のない、白いスイカみたいな感じ。たいてい、丸ごとじゃなくて、半分か四分の一に切った状態で、売っています。

ココット…ロイヤルウースター「イヴシャム」

この冬瓜、炊いてから冷蔵庫で冷やすと、とても美味しい。熱いままよりも。だから、夏向けのおかずです。

でも、私は１年中、作っているかも。

スーパーで見つけたら、ぜひ、手に取ってください。ふにゃふにゃとした触感が、冬瓜の身上です。

材料（20㎝のなべ1杯分）

冬瓜…4分の１コ
鶏のミンチ…200g
粉末だし…１パック
食塩…小さじ２くらい
上白糖…大さじ山３くらい
サラダオイル…大さじ２

「冬瓜の煮物」の作り方

１　冬瓜は、3センチほどの輪切りにして、真ん中の種を取り、3センチ角くらいに切る。

２　なべにサラダオイルを温めてから、ミンチを入れて、バラバラになって、色づくまで炒める。

３　冬瓜を入れたあと、冬瓜が隠れるくらいか隠れないかくらいまで、水を入れる。

４　粉末だしと、塩と砂糖を入れて、中火で煮る。

５　グツグツと泡が出る感じで、煮込んでいく。冬瓜はすぐに火が通る。

６　煮ている出汁を味見して、薄ければ、塩と砂糖を足す。

７　10分から15分ほど煮て、水分がほとんどなくなってきたら、火を止める。

８　なべのまま、冷めるまで置いておく。

９　完全にさめたら、冷蔵庫で、さらに冷やす。

冬瓜には、ほとんど味がありません。鶏のだしと粉末のだしの味を、冬瓜に吸わせる感じ。

写真の冬瓜の煮物は、ちょっとミンチが多すぎたかも。あまりミンチが多いと、ザラザラして、冬瓜のなめらかな舌触りの邪魔になります。

あくまでも、主役は冬瓜。鶏のミンチは、出汁程度でいいかもしれません。

出来上がって、味が薄いなあと思った時は、塩と砂糖を、直接かけて、混ぜるといいです。

私は、適当に作っているので、毎回味が変わります。薄いなあと思う時もありますが、気にせずにん。それが、家庭料理ですから。