このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

地味な地味な、おかずです。本当は名前もないような。それを、無理やり名付けてます。

ここのところ、実家に泊まることが多くなり、その時に、母向けに、食べやすくて、栄養のある料理を、しなくてはならず。

その時は、こんなおかずに限ります。タンパク質と野菜、そして、入れ歯があってなくても、美味しく食べられるもの。

材料（中皿山盛り分）

豚バラの薄切り…200グラム
中くらいの茄子…3本
サラダオイル…大さじ１
青ネギ…1本
上白糖…大さじ山１～２
しょうゆ…大さじ３～４
粉末出汁…小さじ１

「豚ばらと茄子の炒め物」の作り方

１　豚バラを、食べやすい大きさに切る。

２　茄子は、５㎜の薄切りにする。

３　フライパンにサラダオイルを入れ、豚ばらと茄子を入れて、5分ほど、炒める。

４　鍋に水をカップ半分、調味料を入れて、味が浸みるまで、5分ほど、煮る。

５　火を止めて、青ネギを散らし、軽く混ぜる。

私の母に限らず、高齢の方は、栄養不足になっている可能性があります。

そのことで、体調を崩したり、不穏になったりすることがあるので、出来るだけ、タンパク質を取れるよう、配慮がいるかも。

以前、高齢者デイサービスで勤務していた時、長寿の秘訣を、50人ほどの高齢の方に聞いていったことがあります。

その時に、90代で生き生きしている方で「ステーキを食べること」と、答えた人が多かったことが、ヒントです。

私は、タンパク質が切れてくると、生あくびが出始めたり、手が震えてくる。

なので、肉を食べることには、少々、神経質です。

味付けや品質には、無頓着ですが…。