このブログの「目次」と「分類」 - 「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

私は、昔ながらの、濃厚で固めのプリンが好き

このタイプのプリン
昭和の味というよりも

フランスのプリンの
クレームキャラメルの
流れを汲んでいるもの

伝統的な美味しさが、いいですね

材料（15㎝型1個分）

玉子…３コ
卵黄…２コ
グラニュー糖…100g
牛乳…500ml
バニラエッセンス…3滴ほど

グラニュー糖…50g（ソース用）

「カスタードプリン」の作り方

まずは、カラメルソースを作ります

１　小鍋に、ソース用のグラニュー糖を入れ、中火にかける。

２　砂糖が溶け出し、真ん中まで軽く色つくまで、そのままにする。

３　薄いきつね色になったら、水50mlを入れて、木のスプーンで、均一になるように混ぜ、火を止める。

４　周りにサラダオイルを塗った型に、ソースを流し入れ、固まるまで置いておく。

次に、カスタード液を作ります

５　玉子と卵黄とグラニュー糖をボールに入れ、混ぜ合わす。

６　鍋に、牛乳とバニラを入れて、軽く温める。

７　玉子液の中に、温めた牛乳を入れ、混ぜ合わす。

８　ざるで、2～３回、カスタード液を濾して、滑らかにする。

９　カスタード液を、少しトロリとなるまで、冷やす。

10　型に流し入れる。

11　オーブンを180℃に温める。

12　天板の上に、型を乗せ、周りに熱湯を入れて（湯煎）、40分焼く。

13　オーブンから出したプリンを、冷まして、固める。

14　プリンの縁にナイフを入れて、プリンを型から出す。

カスタードプリン
作り方にいくつかコツがあります

●カラメルを濃くし過ぎない
　苦くなります

●カラメルは、飴状に固める
　焼く前に、カスタードに混ざらないように

●本物のバニラを入れると、美味しくなる
　バニラの粒々が入ると、味が変わります

●お皿に移す際、注意が必要
　一度お皿にくっついたプリンは、動きません！
　写真のようになってしまいます( ；∀；)

細かく書きましたが、
真のカスタードプリンを作ろうと思うと
一つ一つの工程に丁寧さが必要です

私の写真は、かなり雑に作ったものと
理解してください

大きなプリンを作るときは
プリンのまわりに、す（空気穴のこと）が
出来てしまいます

あまり気にせず、出来上がったあとで、
プリンの周りを薄く削っても

私は、これまでは、
この倍量（玉子10コ！）で作ってきました

でも、最近は体重の問題もあり
半量でのプリンになりましたが
10コで作った方が、美味しく出来上がります