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味噌仕立てのスープと、味噌汁の違い

味噌汁は、
お出汁＋多めの味噌

味噌仕立ては、
濃い味付けのお出汁＋少量の味噌

要は、味噌味ではあるけれど
味噌味が中心ではない感じ

材料（１人分）

3種類ほどの野菜…両方の手のひらに山１杯分
青ネギ…大さじ山２
薄揚げ…１枚
絹ごし豆腐…１コ（150ｇ入り）
粉末だし…1.5パック
味噌…大さじ２杯
塩…少々
砂糖…少々

「味噌仕立ての和風スープ」の作り方

１　薄揚げと野菜は、食べやすい大きさに切る

２　お鍋に、水300mlと出汁を入れる

３　野菜を入れて、５分ほど煮込む

４　豆腐を入れて、中で崩す

５　塩と砂糖を入れて、そのまま飲んでも美味しいくらいに、味を調える

６　味噌を入れて、溶かす

７　器に盛り付け、青ネギを散らす

今回は、普通の味噌の代わりに
パック入りの味噌汁の素を
使いました

溶けやすいので、味付けには
使いやすいのです

仕事先で、大量に余っているという
事情もあります

なんでもないおかずですが
ちょとしたコツが必要です

野菜の量を多くすることと
野菜の味が、溶け出やすいものを
使うことです

そうでないと、ちょっとぼけたような
料理になってしまいます

薄揚げを使うのも、お出汁の中に
油分とタンパクを、溶けだすため

冷蔵庫に余った食材を
使い切るにも、うってつけです