このブログの「目次」と「分類」 - 「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

この料理、れっきとしたフレンチです
ブフは牛肉で、ブルギニョンはブルゴーニュ風

何度聞いても覚えられないのし
舌がまわらない

多分、本場だと高度な技がいるのでしょうが
私の作るブフ・ブルギニョンは
赤ワインでただ煮込むだけです

ちょうど、国産のいい牛すね肉が売っていたので
お正月用に、作ってみました

本当は、フレンチらしく盛り付けるつもりが
急遽母のところに駆けつけなければならず

急いた結果、下の写真のように
ただの焼き豚みたいに、なってしまいました( ；∀；)

材料

牛すね肉…700gくらい
赤ワイン…500mlくらい
香味野菜…手のひら山１ぱいくらい
塩こしょう…適量
ラズベリージャム…大さじ２

「ブフ・ブルギニョン」の作り方

１　鍋にすね肉を隙間なく並べる。

２　赤ワインを、ひたひたまで注ぐ。

３　香味野菜を、適当な大きさに切って、入れる。

４　火にかけ、柔らかくなるまで、1～２時間煮る。

５　肉を取り出し、煮汁をこす。

６　煮汁を小鍋に入れ、塩コショウで味をつける。

７　煮汁の色を赤くするため、ラズベリージャムを入れる。

８　肉をお皿に盛り付けて、上から、煮汁で作ったソースをかける。

もっと凝った作り方のブフ・ブルギニョンは
たくさんあると思います

これは、入門編というか、
ただワインで煮ただけという感じ

最後のラズベリージャムは、入れなくても大丈夫

ただ、その場合は、片栗粉を入れて
ソースにとろみをつけた方が
フレンチらしい感じがするかもしれませんね

私は、壊滅的に盛り付けが苦手
もっと上手に演出してくださいね

私みたいに、ただのおかずに見えるのは
かけた時間とお金に換算すると
損ですから！