このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

しし唐辛子は美味しいけど、ロシアンルーレットみたいに、ビックリする程の辛さに当たると、悲しい。

でも、京野菜の万願寺とうがらしなら、はずれなし。心配せずに、パクパク食べれます。

私は、京都に隣接した地域で暮らしてきたので、京野菜は身近です。

万願寺とうがらしが、全国区の野菜なのかどうか、わかりませんが、もし、万願寺とうがらしが売っていたら、ぜひ。

しし唐辛子のキレと、カラーピーマンの甘さのミックス。大好きな野菜です。

材料

万願寺とうがらし…両手いっぱいくらい
上白糖…大さじ山一杯
しょうゆ…大さじ2
ごま油…大さじ1

「万願寺とうがらしの油炒め」の作り方

１　とうがらしは２㎝幅くらいの輪切りにして、さっと種を取る。

２　ごま油温めて、輪切りにしたとうがらしを入れて、中火と強火の間くらいで炒める。

３　ちょっと焦げ目がつくくらいまで、約2分ほど炒める。

４　砂糖としょうゆを入れて、さっと混ぜ合わす。

５　しょうゆの香ばしい香りが立ったら、火を止める。

万願寺とうがらしの種が、少々残っても大丈夫。元々種は少ないので、そのまま料理してもいいくらいです。

あまり炒めすぎて、フニャフニャになったら歯ごたえがなくなるし、焦げても不味い。

ゴマ油を絡める→青臭さが消えるぐらいまでさっと炒める→砂糖しょうゆを焦がさない→出来上がったらすぐにフライパンから引き上げる

これがポイントでしょうか。

もう一つポイントがあるとしたら、万願寺とうがらしだけで作る、ということ。人参などほかの野菜を一緒に炒めたら、ただの野菜炒めになっちゃいます。

美味しい野菜は、単品で料理するのが、私の好みです。