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残りものに福あり「根菜の葉っぱのつくだ煮」
最近、葉っぱがついたままの根菜類が、手に入るようになりました。私は、普通は捨てられる根菜の葉っぱが好き。
この葉っぱを使って、簡単なおかずを作りましょう。
材料
カブや大根の葉っぱ…一つ分
ゴマ油…大さじ１
砂糖…大さじ３
しょうゆ…大さじ３
「根菜の葉っぱのつくだ煮」の作り方
１ 根菜（今回はカブ）の葉っぱを、根元から切り取り、しっかりと洗う。
２ 葉っぱを、1㎝くらいに切る。
３ 温めたフライパンに、ごま油と葉っぱを入れて、葉っぱがしんなりするまで、約3分ほど炒める。
４ 砂糖としょうゆを入れて、葉っぱにからめる。
５ しょうゆの香ばしい香りがしたら、出来上がり。
味が薄ければ、適当に味を足してください。しょうゆと砂糖を同量で入れると、なんとなく味が落ち着きます。
ちょっと物足りない時は、七味を足すと、味に変化が出ます。
根菜の葉っぱは、かぶや大根の他、ラディッシュなども、美味しいです。ただ、人参はあまり美味しくない。
根菜部分にクセがないと、葉っぱにもクセがない。人参は、葉っぱにも独特の風味があって…。人参は好きですが、葉っぱを食べると、人参嫌いの人が多い理由がわかる気がします。
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