このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

お雑煮を作る時、野菜を型抜きすると、野菜の切れ端が残ります。その残りを、適当な大きさに切って、取っておきましょう。

お正月料理に飽きたころ、この野菜で豚汁を作ると、美味しいのです。

先に茹でてあるので、すぐに出来上がります。

材料（２人分）

茹でた野菜の切れ端…手のひら2杯分くらい
豚バラの薄切り…200g
青ネギ…2本
甘めのみそ…大さじ４くらい
味の素のあわせだし（粉末）…1パック

「豚汁」の作り方

１　茹でた野菜を鍋に入れ、かぶるくらいの水とあわせだしを入れて、火にかける。

２　しっかりと温まったら、5センチ長さに切った豚バラを入れる。

３　豚に火が通ったら、みそを入れて、味をつける。

４　大きめの丼に入れて、青ネギを添える。

コツは、水の量を多くしないこと。出来るだけ、濃厚な野菜と豚バラの味を、出したいから。

それと、豚は、必ず、豚バラの薄切りを、使ってください。日が通るのが早いこと、煮すぎても固くならないこと、柔らかくて食べやすいこと、言うことなしです。

しかも、この豚バラの脂が、出汁の中に溶け込んで、野菜全体をを包んでくれる。なので、一人100gくらいの量は必要。

脂の力って、偉大なのです。豚骨ラーメンの美味しさと、共通しています。

気軽に作ってください。