このブログの「目次」と「分類」 - 「おままごとSTYLE」60歳からの暮らし読本

レンコン好きです
花もきれいだし、種もかわいい
なによりも、根っこが美味しい！

レンコンだけを天ぷらにしても
美味しいですが
ミンチ肉をはさむとボリュームが出て、
もっと美味しいと、思います

元々は、自分でミンチの種を
作っていましたが、
最近は、鶏団子やつくねが売っているので
それを使って作ります

ずっとハードルが下がって
手軽に作るおかずになりました

　シェル皿…イギリス・ロイヤルウースター社製

材料（10個分）

レンコン…20㎝くらい
鶏団子またはつくね…団子10個分
薄力粉…カップ１
酢…大さじ１
サラダオイル…鍋に2センチほど

「レンコンのはさみ揚げ」の作り方

１　レンコンは皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。

２　酢水に漬けて、5分ほど色止めしておく。

３　レンコンの水気を軽く切る。

４　レンコンの両面に、薄力粉をまぶす。

５　レンコンの上に、鶏団子をのせ、レンコンで蓋をする。

６　レンコンの穴にミンチ肉が入るように、レンコンを押さえる。

７　横からは、肉がはみ出ないよう、指で形作る。

８　サラダオイルを鍋に入れ、レンコンを揚げる。

９　途中でひっくり返し、全体で5分ほど、火を通す。

10　油を切って、お皿に盛り付ける。

鍋用の鶏団子が売っていなければ
鶏ミンチ150gに刻み青ネギ一つかみ
きつめに塩コショウしたものを
軽く練ってください

パリッとした揚げたてに、
岩塩をつけて食べるのが私は好きです

でも、冷めて少しレンコンがふにゃっとしても
それはそれでいいお味

つまりは、いつ食べても美味しいのです