このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

「揚げだし豆腐」は、材料も簡単だし、作り方も難しいわけではないけれど、我が家では、ご馳走の扱いです。

木綿豆腐の方が、扱いは楽ですが、私は絹ごし豆腐で作ります。絹ごしの柔らかさと、揚げ衣のパリパリが、絶妙にマッチします。

材料（2人分）

　絹ごし豆腐…小パック（150g）2個
　青ネギ…20cm
　小麦粉または片栗粉…半カップ
　揚げ油

「揚げだし豆腐」の作り方

１　豆腐をケースから出し、4つに切る。

２　豆腐の周りに、ペーパータオルを巻いて、5分ほど、水気を切る。

３　豆腐に、直接小麦粉をまぶす。

４　フライパンに、サラダオイルを、豆腐の厚みの半分ほどの高さ（1.5cmくらい）まで入れて、中火にかける。

５　油が熱くなったら、衣をつけた豆腐を、フォークに乗せながら、そっと入れる。

６　片面を2分ずつ揚げて、きつね色（写真は、揚げ過ぎ）になったら、引き上げて油を切る。　

揚げている間に、醬油だしを準備します。

７　小鍋に、砂糖大さじ１、醤油大さじ１、水60ml、粉末だし小さじ１を入れて、煮立ったら、火を消す。

８　アツアツの揚げ出し豆腐を中鉢に乗せ、やはりアツアツのだしを、お皿の縁に添って入れる。

９　薬味用に、刻みネギと、好みで七味をかける。

10　すぐに食べる。

★だしは、市販のめんつゆを使っても。

★揚げ出しの上から、だしをかけないこと。まずは、パリパリ感を楽しむためです。