このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

スーパーマーケットで安く売っている、干しカレイ。このまま焼いても美味しいですが、素揚げにすると、ボリュームとコクが出て、立派な料理になります。

私も好きだし、家族も喜ぶので、得意料理のジャンルに入れてみました。

　　お皿…スウェーデン・ロールストランド「エデン復刻版」

材料（2人分）

干しカレイ…２尾
薄力粉…１カップ
サラダオイル…フライパンに1㎝くらい

「干しカレイの素揚げ」の作り方

１　干しカレイについているビニールをはがして、薄力粉を丁寧にまぶす。

２　サラダオイルをフライパンに入れて、熱する。

３　干しカレイの裏を下にして、ゆっくりと干しカレイを入れる。

４　やや強火で、干しカレイを揚げる。

５　干しカレイの上に、熱したサラダオイルを何度もかけて、干しカレイの表も、しっかりと火を通す。

６　干しカレイの表が、白くふっくらとしたら、フライ返しで引き上げる。全部で、5分くらい揚げる感じです。

７　ペーパータオルの上で、しっかりと油を切る。

８　上からもペーパータオルを乗せて、余分な脂を取り除く。

干しカレイの裏は、写真のように、パリッとした皮が出来るくらいまで、揚げることが大切。反対に、干しカレイの表は、柔らかい白身のままで。

薄い魚ですが、表と裏で、違う食感になるように、揚げることが、美味しさの秘訣。

私は、まず白身の部分を食べてから、底のパリパリをおせんべいのように楽しみます。

しょうゆをかけてもいいですが、干しカレイに含まれている塩分で、十分だと思います。そこは好みで。

簡単な料理法ですが、やはり丁寧に作らないと、つまらない味になってしまいます。全部がパリパリでも、反対にフニャフニャでも、美味しくありません。

ちょっとだけ、コツがいります。

キリリと冷やした日本酒と一緒にどうぞ。