このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

長々と語りましたので、そろそろ、お味噌汁を作ってみましょう。おだしの取り方も、説明したので、今回は、カツオだしを使ってみます。

材料（2人分）

カツオだし…みそ汁椀2杯分（300mlくらい）
おみそ…大さじすりきり４杯
じゃがいも（メイクイーン）…中１コくらい
薄揚げ…10㎝角くらい
青ネギ…1本

「じゃがいもと揚げのお味噌汁」の作り方

１　メイクイーンは皮をむき、2㎝×2㎝×0.5㎝くらいの薄切りにする。

２　揚げも、同じくらいの大きさに切る。

３　なべにカツオだし入れて、火にかける。メイクイーンを入れる。

４　5分ほど煮て、メイクイーンが柔らかくなったら、揚げを入れて、1分ほど煮る。

５　お玉にみそを入れて、なべの中で、みそを菜箸で崩しながら、煮溶かす。

６　みそが溶けきったら、すぐに、火を止める。

７　お椀に盛り、青ネギを散らす。

お味噌汁のポイントは、味のととのえ方にあります。

みその味が薄い→みそを少し足す

みその味が濃すぎる→お湯を足す

だしの味が薄い→粉末だしを足す

なんか味がぼける→塩を一つまみ足す

水っぽい→みそと粉末だしを、大幅に足す

それでもなんかおいしくない→あきらめる

まずい理由は、多分だしが薄いから。なぜ薄いかというと、水分が多くすぎるから。

なので、はじめは、少量を小さめのなべで作って、味のバランスを覚えるといいです。なべの大きさも大切。がばっと作らない方が美味しいのです。

水分が多すぎると、具のうまみも薄まってしまいます。

あと、みそがいまいちな場合は、だしを濃くすることと、具を多くすること。

場合によっては、砂糖一つまみや、隠し味として、ごま油を一滴入れて、みその味を補う方法もあり。

仕事で、安い、業務用のみそを使わないといけない時があって、その時に、色々な調味料で実験せざるを得ず…。でも、おかげで、どんなみそでも、自分好みの味付けが出来るようになりました。

なんでも役に立つものです。

皆さんも、ぜひ自分の美味しいを見つけてください。一生役に立ちまから！