このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

淡路島に行った際、道の駅で、つい、鬼柚子を買ってしまいました。

お約束の、柑橘類の砂糖漬けを作ろうと、コトコト煮てみたら、形が、つぶれてしまったので、途中からジャムに変更。

鬼柚子、初めて料理したのですが、何度煮こぼしても、苦みがとれない。なので、ジャムの方がいいかもしれませんね。

本当は、そこまでしてまで、食べようとしなくてもと、密かに思いますが…。

材料

鬼柚子の皮…1個
砂糖…皮と同量

「鬼柚子のジャム」の作り方

１　皮を適当な大きさに切って、一晩、水につけて、苦みを取る。（実際は、全然取れないので、しなくてもOK）

２　15分ほど茹でて、ざるにあけて、ざっと洗う。

３　苦みが取れるまで、3～4回、繰り返す。（なかなか取れません）

４　苦みが取れて、鬼柚子のわた（白い部分のこと）が、透明になってきたら、ざるに取る。

５　鍋に鬼柚子を戻し、砂糖と、柚子が半分浸かるくらいの水を入れて、30分ほど煮る。

６　水気がなくなったら、火を止める。

このくらい茹でこぼすと、さすがに、鬼柚子の苦みはなくなり、ある意味、とても特徴のないマーマレードが出来上がります。

このまま、なめみそみたいになめてもいいし、ヨーグルトのソースにするのも、いいかもしれません。