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京都との県境の高校に通っていたので
竹林も、竹の子も
身近なものでした

授業中、目の前にある竹林を眺めて、
一晩で、あっという間に大きくなる竹に
驚いたものです

竹の子は、高校時代の思い出
とはいっても、茹でたことはありませんが…

最近は、ここかしこで、
掘りたての竹の子が、売られています

本当は、掘りたての竹の子を
竹林の中で、すぐに、お湯に放りこむのが
一番いいそうです

都会では、そんな贅沢は出来ないので
家庭でも扱えそうな
小さな竹の子を見つけて
おままごと感覚で
茹でてみましょう

あまり、難しく考えずに！

材料

小さめの竹の子…2本
ヌカ…手のひら1杯分
唐辛子…1本

「竹の子の下ごしらえ」

１　竹の子を洗って、先端を、斜めに切る。

２　竹の子の皮に、縦に２～３センチ深さに、切り目を入れる。

３　竹の子が楽に入る大きさの鍋に、ヌカを入れて、沸騰させる。

４　竹の子と唐辛子を入れて、吹きこぼれないように、1時間～1時間半、茹でる。

※ちょっと油断すると、すぐに吹きこぼれるので、注意！
私は、この時、4回も拭きこぼして、コンロが残念なことになりました( ;∀;)

５　根元あたりに、竹串を刺して、すっと竹串が刺さるようになったら、火を止める。

６　冷めるまで、そのままにしておく。

７　皮をむく。

京都の長岡天神には、竹の子専門の料亭があるくらい
竹の子は、難しい食材なのかも

でも、私の田舎は、普段料理をしない
伯父が、せっせと茹でていたので
私はそちらのやり方

コツは、持っている鍋に、楽に入る
小さい竹の子を選ぶこと

冷めるまで、鍋の中に入れておくこと
この時に、えぐみが出るらしい

少々長めに茹でたところで、
別に煮崩れるものでもないし

最終的に、えぐみが取れるかどうかは
竹の子しか知らない

料理の腕の問題ではないと
信じたいですね