このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

茄子って、なんでこんなに美味しいんだろうと、いつも思います。でも、家族は全員茄子が嫌いなので、茄子料理は自分だけのもの。

今回は、ごく当たり前の、茄子のおかずを、紹介します。スーパーで、朝取りの茄子を見つけたら、ぜひ。

　アザミ文様の中鉢…砥部焼　染付手描き

材料

　新鮮な茄子…2本
　サラダオイル…大さじ２
　砂糖…大さじ２
　しょうゆ…大さじ２

「茄子の炒め物」の作り方

１　茄子のヘタを、指で取る。ヘタには棘があるので、刺さないよう注意。

２　包丁で茄子の先端を切り落とし、茄子を縦半分に切り、5㎜の斜め薄切りにする。

３　茄子とサラダオイル大さじ１をフライパンに入れ、火にかける。

４　茄子がしんなりするまで、中火で炒める。

５　茄子があっという間にサラダオイルを吸ってしまうので、途中で、さらにサラダオイル大さじ１を足す。

６　茄子がしんなりして、茄子からサラダオイルが出てきたら、砂糖としょうゆを入れて、全体を混ぜ合わせ、味をなじませる。

７　出来上がった茄子を、鉢に盛る。

茄子は、びっくりするほど油を吸いますが、しんなりし始めると、今度は、途端に吸い込んだ油を吐き出します。

なので、大さじ２以上のサラダオイルは、入れないこと。そして、鉢に盛るときは、しっかりと余分なオイルを切ってください。

単品でたべてもいいし、ご飯のおかずにも、家飲みのお供にもピッタリ。私は冷たくしたものを、おやつにもします。