このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

枝豆の時期が、やってきました。

パックに入った枝豆でも、枝付きの枝豆でも、どちらでもかまいませんが、時間が経つと、豆の味が変わっていくので、その日のうちに、茹でてください。

豆は生きものというか、種ですから、成熟を続けるのでしょう。なので、種として成熟してしまう前に食べないと、美味しくありません。

材料（2人分）

新鮮な枝豆…２パック
食塩（下ごしらえ用）…小さじ２
食塩（茹で用）…大さじ２
水（茹で用）…２リットル
塩（仕上げ用）…小さじ１

「枝豆の塩ゆで」の作り方

１　枝豆は、洗ってから、ハサミで枝側をカットする。

２　食塩をかけて、枝豆をもみ込んで、さっと洗う。

３　分量の塩水を沸騰させ、枝豆を入れる。

４　枝豆を味見しながら、好みの固さになるまで茹でる。大体5分くらい。

５　ざるに上げた枝豆に、塩を振って、全体にまぶす。

使う塩の量は、かなり多いですが、これくらい入れないと、豆の中に、塩が浸透しません。

塩分を減らしたい場合は、減らしても問題ありませんが、枝豆の美味しさを引き出すことは難しいです。

これだけ塩を使っても、実際に豆に浸透した塩の量はそんなに多くはないし、まぶした塩も、ほとんどが皮に残ります。

それでも、塩分が気になるときは、食べる方の量を減らすか、むしろ食べないかの方が、潔い気がしますが、どうでしょう？