このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

貝は、そのままでも、塩味も旨味もばつぐん！なので、料理も簡単でいいのです。

今回、紹介するのは、プロヴァンス風などと、銘打っていますが、元々は、３０年以上前の「暮らしの手帖」に載っていたものを、アレンジしたもの。

ちょうど、フランスのプロヴァンス地方から、来日中の方のレシピで、元々は、帆立の貝柱を薄切りにしたものでした。

貝柱は高くつくので、ベビー帆立を使ったら、私には、その方が美味しかったので、以来、ベビー帆立を使っています。

平皿…グムンデン陶器「緑の小花」

材料（２人分）

ベビー帆立…１パック(2０個くらい)
サラダオイル…大さじ２
バター…大さじ２
塩コショウ…４振りほど
チューブのニンニク…８センチ
パン粉…大さじ４

「帆立のプロヴァンス風」の作り方

１　フライパンに、サラダオイルをいれて暖める。

２　バターを入れる。

３　バターが溶けたら、ベビー帆立を入れて、表面が色づくまで、３分ほど炒める。

４　チューブのニンニクを入れて、さっと混ぜる。

５　最後に、パン粉を入れて、軽く混ぜ合わせ、フライパンのオイルと帆立のスープを、パン粉に吸わせる。

ニンニクは、生のものを刻んだ方が、美味しいし、サラダオイルではなく、オリーブオイルを使った方が、よりプロヴァンス風になるのですが…。

私はニンニクを刻むのは嫌いだし、熱したオリーブオイルの匂いが苦手なので、ずいぶんアレンジしてしまいましたが、これで十分美味しい。

オイル+焦げていない溶かしバター+ニンニク風味、この３つを、パン粉に吸わせて、そのパン粉が、パリッとしたベビー帆立に絡ませる。

こうすると、お箸でも食べやすい。

フランス料理と、最初に書きましたが、もはや日本のおかずになっちゃいました。

お酒には、抜群に合います、ワインだけでなく、ビールでも日本酒でも。