このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

まずは、別だて式のスポンジケーキを、覚えましょう。完璧を求めるタイプでなければ、以外に簡単に作れます。

ホームメードのお菓子は、気軽が一番。

スポンジの中の気泡がどうだとか、粉が残っているとか、配合がよくないとか、そんなことを難しく考えずに！（どれも、他の人に言われたことがあります、やな感じ(';')

材料(18㎝の丸型1台分)

玉子…2個
薄力粉…60g
グラニュー糖…60g
バニラオイル…3滴ほど

「別立て式のスポンジケーキ」の作り方

１　ケーキ型に、サラダオイルを塗る（あとで、ケーキがはずれやすくなる）。

２　玉子を、黄身と白身に分けておく。

３　白身をボールにいれる。

４　ハンドミキサー、または、泡立て器で、白身を泡立てていく。

５　白身のネバネバした感じがなくなって、白く泡立ってきたら、砂糖を加え、さらに、しっかりと泡立てる。

電動泡立て器だと、白身を泡立てるのは、３分くらい。手だと、もっと時間がかかります。

６　写真くらい、白身がたつようになったら（製菓用語では、ツノが立つという）、今度は黄身を加えて、さらに混ぜ合わせる。

７　ふんわりと量が増えて、黄身が混ざりきったら、泡立ては終わり。

８　バニラオイルを入れる。

９　ふるった薄力粉を、玉子の中に、そっと入れる。

10　木ベラで、底から大きく混ぜ合わせる。ここでは、混ぜ合わせるのではなく、粉を馴染ませる感じ。

11　粉がかろうじて、見えなくなったら、混ぜるのはやめる。

なかなか粉が混ざらないときは、ヘラを縦に切るようにして、そっと、でも大胆に混ぜ合わせてください。

ふわふわしているけれど、ちょっと弾力の感じになったら、成功です。

12　出来上がったたね（製菓用語で、混ぜて出来た材料のこと、英語だとドウという）を、ふんわりと、型に流し込む。

13　表面の、でこぼこを、ヘラで軽くならす。

１4　たねの入った型を、5センチほど持ち上げて、トントンと落として、中の気泡を取る。

写真の矢印が、中から出てきた空気（気泡）です。気にならなければ、この行程は省いてください。

ここまでで、たねが出来上がりました。

スポンジケーキは、泡立てた玉子の泡を、砂糖の力で強化して、そこに薄力粉を入れることで、焼き上がった時に、スポンジケーキが、しっかり固体になるようにするのです。

なので、分量は守らなくてはいけないし、混ぜる行程も、守らなくてはいけません。

つまり、ポイントが多い。だから、少し面倒。でも、それだけの価値はあります。

慣れたら、なんということはありません。

もう一度、説明。

白身をしっかりツノが立つまで泡立てる。

砂糖は、最初に入れない。泡立てるのに時間がかかるため。

粉を混ぜるときには、泡を消さないように混ぜる。

イメージとしては、泡タイプのハンドソープみたいな、柔らかいけれど腰のある、たねを作るということです。

普通のトロトロのハンドソープみたいなのは、失敗。玉子の泡立てが足りないと、まさにこんな感じになってしまいます。

では、明日は、出来上がったたねを焼いてみましょう。