このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

なすが余ってきた時、ちょっと気分を変えて、お漬物感覚の、なすの塩もみを、作ってみては、いかがでしょう。

この日は、京野菜のなすが売っていたので、それを使ってみました。

材料

中くらいのなす…1本
食塩…大さじ１

「なすの塩もみ」の作り方

１　なすは、縦に4等分してから、薄切りにする。

２　ざるに入れて、塩をかけて、手で、軽く混ぜる。

３　5分ほど置いて、なすが、しんなりしてきたら、手で、水分を出すようにして、つぶれない程度に、でも、しっかり揉み込む。

４　すっかり、生っぽいところがなくなったら、味を見る。塩辛ければ、少し洗って、塩分を調整する。

５　鉢に盛って、好みで、しょうゆをかける。

中鉢…清水焼、手描き、春秋柄、リサイクルショップ扱い

なすの果肉と、リンゴの果肉は、似ているようで、なすの塩もみは、なんとなくリンゴの薄切りと、味が似ている気がします。

ちょっと青っぽい味が、身上です。

お漬物として、ご飯のお供にしてもいいし、お酒のお供にも、いい感じです。