このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

魚の中で、鯛が一番好きです。私のレシピの中にも、鯛の登場回数は、多いのではないでしょうか。

切り身の鯛の塩焼きより、そのままを、ドーンと焼いた「祝い鯛」は、格別な美味しさ。

鯛の美味しいエキスが、流れ出ずに、焼き上がるからだと、思います。

オーブンがあれば、難しくありません。

楕円皿…チェコ製の「ブルーオニオン」

処理してある鯛…一尾
食塩…手のひら１杯

「祝い鯛」の作り方

１　鯛は、お腹の中をしっかり洗い直して、ペーパータオルで、水気を切る。

２　アルミホイルと焼き網を乗せた天板の上に、鯛と塩と金串を、準備する。

３　オーブンは、200℃に温めておく。

４　エラとお腹の中に、塩をまぶしつける。そのあと、表面にも、塩をこすりつける。

５　エラのところから、金串を刺して、身をくねらせるように、形作る。

６　尻尾からも、金串を刺して、尻尾がピンと立つ用に、形作る。　　

７　焦げやすい尻尾の先と、ヒレに、塩をまぶしつける。

８　オーブンに入れて、30分から40分焼く。

９　身の厚いところに、串を刺して、汁がでなければ、出来上がり。

１０　熱いうちに、金串を身の中で、回しておく。

１１　冷めて、形がしっかり固定されたら、金串を抜く。

冷蔵庫に入れておけば、３日4日大丈夫です。　　

コツは、塩の使い方です。振りかけるのでは駄目です。

鯛の、意外と丈夫な皮に、しっかりとこすりつけないと、中の身にまで、塩味がつかないのです。

お腹にも、しっかりと塩をしておくと、やはり、よく染みます。

お腹の下辺りの脂身が一番美味しいので、これは大切！

あと、鯛を買うときに注意を。

始末してないのを、買ってしまうと、自分で、内臓を取り、エラを取り、ウロコを取る羽目になりますから。

特に、ウロコは、アチコチに飛びます。顔にも飛ぶので、嫌な気分です。

この「祝い鯛」は、子どもたちの大好物なので、お祝い事がなくても、よく焼きました。

マスターしておくと、便利ですよ。かなりの確率で、とても料理が上手な人と、思ってもらえます！