このブログの「目次」 - 「おままごとSTYLE」家事読本

この黒豆のお餅、私の大好物です。子どもの頃、年末になると、父方の伯父夫婦が、この黒豆のお餅と、正月用の丸餅を、段ボール一杯、送ってくれました。

お餅が固くなる前に、のし餅を、包丁で薄切りにしなくてはいけません。それを見るのも楽しくて…。

この黒豆のお餅、今ではどこでも売っていますが、私からすると、柔らかすぎるし滑らかすぎる。豆のちょっと少ないかな。

ザラッとして、粒の粗い豆餅が、私の田舎の味。なので、試行錯誤して、ふるさとの味を再現しました。

自宅でお餅を作るために、パン焼き器が必要です。捏ね機能だけを使います。安い機種で十分。私は、パンよりも、お餅のために、常備しています。

材料（のし餅2本分）

もち米…2カップ×２
黒豆…半カップ×２
食塩…小さじ１×２

「黒豆のお餅」の作り方

１　もち米カップ2杯ずつを、それぞれのボールに入れて、しっかりと洗い、30分ほど水に浸けておく。

２　大きめの蒸し器に、たっぷりの水を沸かしておく。

３　ざるにあけて、お米の水気を、しっかりと切る。

４　蒸し器の中に敷いたふきんの上に、お米を入れる。

５　軽く洗った黒豆を、お米の中に、埋め込むように入れる。

６　お米を包むようにして、フタをする。

７　しっかりと蒸気が出る状態で、30分蒸す。

８　中のお米をつまんで、芯があるかないかの状態であれば、よい。

９　パン焼き器の中に、入れる。

10　塩を入れて、捏ね機能で5分混ぜ合わす。

12　丸い塊になってきたら、容器から取り出して、手で、細長い形に整える。

13　クッキングペーパーの上で、冷ます。

14　表面が固くなってきたら、包丁で、好みの厚さに切る。

慣れると、どうということはありませんが、大切なコツがあります。

それは、水分量の調整です。

蒸しすぎたり、水に浸ける時間が長すぎると、柔らかいお餅になってしまいます。もちろん、柔らかいお餅も美味しいのですが、家庭で気軽に作るには、扱いにくいんです。

柔らかいお餅を整えるには、手も周りもベタベタ。餅粉を周りにまぶすのも、柔らかいと、餅粉がお餅の中に、入りこんでしまって、味が落ちます。

手で持っても、くっつかないくらいの固さが、ちょうどいいです。

あと、黒豆の量は、少なすぎず、でも多すぎずに。

市販の豆餅の1.5倍増しくらいが、一番美味しいと思います。

塩の量も大切。

おにぎりと一緒で、あらかじめ塩味がついている方が、美味しいので、自分の好みの量を見つけてください。

塩がしっかりと効いていると、スナックとしては、最高です。

まだ、お米の粒が残っている状態の、出来立てのお餅を、さっとあぶって食べる美味しさと言ったら！

冬のお楽しみです。